Recette · 5 min de lecture
Glace protéinée vanille biscuit au skyr
Une glace au skyr et à la whey vanille biscuit, préparée avec une Moulinex Dolci ou une Ninja Creami.
- Calories
- 260 kcal
- Protéines
- 22 g
- Glucides
- 22 gdont sucres 19 g
- Lipides
- 9 g
À prévoir
Matériel et ingrédients requis
- 300 g de skyr nature
- 60 g de whey Raptor vanille biscuit
- 60 g de sucre
- 100 ml de crème liquide entière
Pourquoi cette recette
Une glace protéinée qui ressemble à une glace
Un dessert frais, une bonne dose de protéines et une texture qui ne donne pas l’impression de manger un compromis.
Je me suis acheté une Moulinex Dolci récemment. Avec les journées chaudes qu’on vient de se taper, elle a rapidement trouvé sa place dans la cuisine.
Comme j’essaie d’allier l’utile à l’agréable, j’ai commencé à préparer des glaces protéinées avec. Pour cette recette, j’utilise la whey Raptor vanille biscuit : C’est la meilleure whey que j’ai goûtée jusqu’à maintenant, et son parfum fonctionne vraiment trèèèèèèèèès bien en glace.
Tu peux utiliser une autre whey ou choisir un autre goût. La recette ne va pas être dégueu pour autant. Peut-être qu’il faudra que tu ajustes légèrement la quantité de protéines pour tomber sur les mêmes macros. Tu l’auras compris, niveau qualité/goût, je préfère simplement celle-ci (mais au vu du résultat, j’avoue qu’il faudra que j’essaie la version chocolat).
Le but est de pouvoir manger un vrai dessert qui soit vraiment bon, tout en gardant un œil sur tes objectifs. Pas de remplacer une glace par une banane congelée mixée avec 3 glaçons et de faire semblant que le résultat est identique : c’est faux, et c’est pour ça que t’es là.
Oublie pas que ça reste quand même un dessert/plaisir. La présence de protéines ne transforme pas le pot entier en une portion individuelle. Si tu manges toute la glace dans la soirée, je n’y suis pour rien, tu te démerdes !
La recette fonctionne aussi avec une Ninja Creami. La méthode reste la même : tu prépares la base, tu la congèles pendant 24 heures, puis tu la passes en machine.
Le point à ne pas rater
Le bol doit rester bien à plat pendant les 24 heures de congélation. Une surface inclinée ou très bombée peut gêner le passage de la lame.
Ne dépasse pas le repère maximal. Si toute la préparation ne tient pas dans un pot, utilise-en deux.
Préparation
La glace pas à pas
Tu mixes la base, tu la congèles pendant 24 heures, puis tu la passes dans la Dolci ou la Creami.
À prévoir
Ingrédients
- 300 g de skyr nature bien froid
- 200 ml de lait demi-écrémé bien froid
- 60 g de whey Raptor vanille biscuit
- 60 g de sucre en poudre
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
Mode d’emploi
Préparation
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Étape
Mixe la préparation
Mets le skyr, le lait, la crème, le sucre, la whey, le sel et l’extrait de vanille dans un blender. Mixe jusqu’à ce que la préparation soit lisse et qu’il ne reste plus de poudre.
La base doit être lisse avant de partir au congélateur.Crédit : Unsplash -
Étape
Remplis les pots
Laisse la mousse retomber pendant 5 à 10 minutes, puis verse la préparation dans le bol de la Dolci ou dans les pots de la Creami. Ne dépasse pas le repère maximal. Ferme et congèle bien à plat pendant 24 heures.
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Étape
Lance le programme
Sors un pot du congélateur, installe-le dans la machine et lance le programme Crème glacée sur la Dolci ou Ice Cream sur la Creami.
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Étape
Sers la glace
Remue rapidement à la cuillère si les bords sont restés plus fermes, puis sers. Quelques miettes de biscuit fonctionnent bien avec la vanille, mais elles restent facultatives.
Repère de cuisson
Goûte la préparation avant de la congeler. Elle doit sembler un peu plus sucrée que le résultat recherché : le froid atténue le goût.
À savoir
Ce que tu obtiens vraiment
Plus de protéines qu’avec une glace classique, mais toujours un dessert avec du sucre et de la crème.
Une portion tourne autour de 260 kcal et 22 g de protéines avec les ingrédients indiqués. Les chiffres bougeront selon le skyr, la crème et la whey utilisés.
Si ton seul objectif est d’ajouter des protéines au moindre coût, un skyr ou un shaker fera plus simple. Cette recette devient intéressante quand tu veux un vrai dessert, avec une texture de glace et un goût qui tient debout.